Yükleniyor...
Çıtır dışı ve yumuşak içi ile Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan tulumba tatlısı. Kızgın yağda pişen hamur ile soğuk şerbetin buluşmasından doğan nefis bir lezzet.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Şerbet için tencereye 2 su bardağı şeker ve 1.5 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte 8-10 dakika kaynatarak hafif kıvamlı bir şerbet elde edin, yarım limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın.
12 dkTulumba hamuru için tencereye 1.5 su bardağı su ve tereyağını ekleyip kaynatın. Kaynayan suya unu bir anda döküp tahta kaşıkla hızla karıştırın, hamur tencerenin dibinden ayrılana kadar pişirin (yaklaşık 3-4 dakika).
6 dkHamuru ocaktan alıp ılıyana kadar soğutun (5-6 dakika). Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini iyice çırpın, pürüzsüz ve parlak bir hamur kıvamı elde edin.
8 dkDerin tavada sıvı yağı 170-180 derece kızışana kadar ısıtın (deney yapmak için hamurdan bir parça atın, hızla köpürmeye başlarsa yağ hazır). Hamuru yıldız ağızlı sıkma torbasına doldurun.
5 dkKızgın yağa hamuru 8-10 cm uzunluğunda çubuklar halinde sıkın ve makas ile kesin. Her tarafı altın sarısı olana kadar 3-4 dakika kızartın, fazla yağını süzdürün.
8 dkSıcak tulumbaları soğuk şerbete atın ve 15-20 dakika bekleyerek şerbeti çekmesini sağlayın. Servis tabağına alarak üzerine kalan şerbetten gezdirin ve hemen servis edin.
20 dk