Yükleniyor...
Türk mutfağının vazgeçilmez mezesi sigara böreği, çıtır çıtır yufka içinde eriyik beyaz peynir ve taze maydanozun mükemmel uyumudur. Altın sarısı rengiyle göz doldurucu olan bu lezzet, hem çay saatlerinde hem de misafir ağırlamalarında baş tacı edilir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Beyaz peyniri (200 g) parmak uçlarınızla ince ince ufalayarak derin bir karıştırma kasesine alın. Peynirin çok tuzlu olmamasına ve homojen parçalar halinde ufalanmasına dikkat edin.
5 dkMaydanozu (0.5 demet) akan suda yıkayıp kalın saplarından ayırın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Doğranmış maydanozu ufalanmış peynirle karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
5 dkYufkaları (3 adet) düz ve temiz bir çalışma yüzeyi üzerine serin ve her birini eşit 8 üçgen dilim halinde kesin (pizza kesimi gibi). Yufkaların kurumadan çabuk işlenmesi için nemli bir bez ile örtebilirsiniz.
8 dkHer üçgen yufkanın geniş kenarına 1 çay kaşığı kadar peynirli karışımdan yerleştirin ve kenarlarından sıkıca sararak sigara şeklini verin. Ağızlarını su ile nemlendirilmiş parmağınızla bastırarak iyice kapatın ki pişirme sırasında açılmasın.
12 dkDerin bir tavaya ayçiçek yağını (200 ml) koyun ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 180°C'ye kadar ısıtın. Yağın kızışmasını test etmek için küçük bir yufka parçası atın, hemen köpürmeye başlarsa yağ hazırdır.
5 dkSigara böreklerini 4-5 adet halinde (tavanın boyutuna göre) kızgın yağa dikkatlice yerleştirin ve tahta kaşık ile sürekli çevirerek 3-4 dakika kızartın. Eşit şekilde altın sarısı renk alana kadar orta ateşte pişirin.
15 dkKızarmış böreklerini kevgir yardımıyla yağdan çıkarın ve emici kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün. 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına düzenleyin.
3 dkSigara böreklerini sıcak olarak servis edin, yanında çay ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
2 dk