01

Kırmızı biberleri (200 adet) soğuk suda iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Bir keskin bıçak yardımıyla saplarını çıkarıp boydan ikiye keserek çekirdeklerini ve beyaz iç liflerini tamamen temizleyin (acılık yapmamak için tüm çekirdekleri dikkatli bir şekilde ayıklayın).

8 dk

02

Fırını 200°C'ye ısıtıp temizlenen biberleri fırın tepsisine dizin. Fırında 15-20 dakika, her tarafı güzelce kararıp kabuğu kabarcıklanana kadar közleyin (ocak ızgarasını tercih ederseniz, doğrudan alev üzerinde maşa ile çevirerek aynı sonucu alabilirsiniz).

20 dk

03

Sıcak haldeki közlenmiş biberleri hemen bir naylon torbaya veya kapalı kaba koyarak 10 dakika bekletin. Bu yöntem sayesinde buhar etkisiyle kabuklarını kolayca soyabileceksiniz (bu işlemi yapmadan kabukları soymaya çalışmayın, çok zor olur).

10 dk

04

Dinlenen biberlerin kabuklarını elinizle nazikçe soyup iri parçalar halinde doğrayın. Limon suyunu çıkarıp çekirdeklerini ayıklayın, ardından derin bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile homojen bir sos hazırlayın.

7 dk

05

Közlenmiş biber parçalarını geniş bir kasede çatal yardımıyla iyice ezin (tamamen püre olmayıp az parça kalması daha lezzetli olur). Hazırladığınız sosu üzerine dökerek tahta kaşık ile homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.

8 dk

06

Muhammara'yı buzdolabında minimum 30 dakika dinlendirerek tüm tatların birbirine geçmesini sağlayın. Servis tabağına alıp üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek sıcak ekmek, pita veya lavash ile birlikte soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

5 dk

Muhammara

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar