Yükleniyor...
Japon mutfağının en sevilen tatlılarından matcha cheesecake, labne peynirinin kremsi yapısıyla matcha çayının ferah aromasını buluşturuyor. Benmari yöntemiyle pişirilen bu hafif cheesecake, pamuk gibi yumuşak dokusuyla damakta efsanevi bir tat bırakır.
Porsiyon başına (8 kişilik)
20 cm çapında yuvarlak kalıbı tereyağı ile iyice yağlayın ve taban kısmını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kalıbın dışını folyo ile sararak benmari suyunun içeri girmesini engelleyin (sızdırmaz şekilde).
8 dkLabne peyniri oda sıcaklığında 30 dakika bekletip yumuşatın, ardından elektrikli çırpıcı ile 2-3 dakika çırparak pürüzsüz hale getirin. Yumurta sarılarını tek tek ekleyerek her seferinde iyice karıştırın.
35 dkŞekeri peynir karışımına ilave edip 2 dakika orta hızda çırpın (tamamen eriyene kadar). Matcha tozunu un ile birlikte eleğe geçirerek lümpsüz şekilde karışıma yavaşça katın.
5 dkYumurta beyazlarını ayrı bir kapta tel çırpıcı ile önce köpük halinde, sonra sert köpük oluncaya dek çırpın (çanak ters çevrildiğinde dökülmemeli). Köpüğün 1/3'ünü peynir karışımına katıp spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
8 dkKalan köpüğü iki seferde ekleyip her seferinde alttan üste katlama hareketiyle karıştırın (köpük inmesin diye hızlı ve nazik olun). Hazır karışımı kalıba dökün ve hafif çalkalayarak yüzeyi düzleştirin.
5 dkFırını 160°C'ye ısıtın ve derin bir fırın tepsisine sıcak su doldurun (benmari için). Kalıbı suyun ortasına yerleştirin ve 55-60 dakika pişirin (üzeri altın sarısı olana dek).
65 dkPişen cheesecake'i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletip soğutun. Ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın.
300 dkServis yaparken dilim dilim keserek (bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın) tabağa alın. Üzerine hafif matcha tozu serperek soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
5 dk