Yükleniyor...
Kuzu ciğeri yüksek ateşte kavurarak hazırlanan, Türk mutfağının sevilen lezzeti. Soğanlı sos ile birleşen ciğer, hem yumuşak hem de aromalı bir tat sunar. Tereyağı ile kavrulan ciğer, salçalı sosla mükemmel uyum yakalar.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Kuzu ciğerini akan suda yıkayarak kan kalıntılarını temizleyin. Parmak kalınlığında (1.5 cm) dilimler halinde doğrayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin (kan kokusu gitmesi için).
10 dkSoğanı yarım ay şeklinde (ince) dilimleyin ve büyük tavada tereyağını eritin. Orta ateşte soğanları 8 dakika soteleyin, yumuşayıp hafif karamelize olana kadar karıştırın.
8 dkSoğanları tavada kenara itin ve domates salçasını boş alana ekleyin. 2 dakika kısık ateşte kavurarak salçanın acı tadını giderin ve soğanlarla karıştırın.
3 dkAteşi yükseltin ve ciğer parçalarını tek sıra halinde tavaya dizin. 3-4 dakika karıştırmadan bekletin, altı pembeleşip pişmeye başladığında çevirin (kan suyu çıkmaması için).
4 dkCiğerleri hızlıca karıştırarak her tarafını kavrulmasını sağlayın. Toplam 6-7 dakika pişirin, fazla pişmemesine dikkat edin (sertleşmesin diye).
4 dkAteşi kısın, tuz ve karabiberi serpip son kez karıştırın. 1-2 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın, yanında taze soğan ve maydanoz ile sunun.
2 dk