Yükleniyor...
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzeti kıymalı gözleme, ince hamur ile sarılmış baharatlı kıymanın mükemmel uyumu. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tarif, hem pratik hem de doyurucu bir ana yemek seçeneği sunar.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu geniş bir kaseye alın, ortasına çukur açarak yumurta ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek (yaklaşık 3/4 su bardağı) yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika iyice yoğurduktan sonra nemli bez ile örtüp 20 dakika dinlendirin.
15 dkDana kıymayı orta ateşte kuru tavada kavurun, suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyerek 3-4 dakika daha soteleyin. Kıymayı ateşten alıp soğumaya bırakın (içi sıcakken hamura sarılamaz).
8 dkDinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün, her birini yumruk büyüklüğünde yuvarlayın. Oklava ile her parçayı ince (2-3 mm) ve büyük bir daire şeklinde açın. Hamurun yarısına soğumuş kıymayı yayın, kenarları 1 cm boş bırakın.
12 dkHamuru ikiye katlayarak yarım ay şekli verin, kenarları parmakla sıkıca bastırarak kapatın. Açılmaması için kenarları çatal ile iyice bastırın. Her gözlemeyi hazırladıktan sonra bulaşık bezinin altında bekletin.
8 dkGeniş bir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın (yağ kullanmayın). Gözlemeyi tavaya yerleştirip her tarafını 4-5 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı renk alana kadar çevire çevire pişirin, yanmamasına dikkat edin.
10 dkPişen gözlemeleri temiz bir beze sararak yumuşak kalmasını sağlayın. Sıcakken dörde bölerek servis tabağına alın. Yanında ayran, turşu veya yeşil salata ile servis yapın.
2 dk