Yükleniyor...
Japon mutfağının sevilen lezzeti gyoza, ince hamur yaprakları arasına kıyma ve sebze harcı konan, tavada önce kızartılıp sonra buğulanan özel bir mantı çeşididir. Dışı çıtır, içi yumuşak bu nefis atıştırmalık, soya sosu ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Lahanayı ince ince rendeleyip (julien) üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip 15 dakika bekletin. Suyunu iyice sıkarak fazla nemi atın ve kase içinde ayırın.
20 dkUnu geniş bir kaseye alıp ortasını çukur yapın, yavaş yavaş 120 ml ılık su ekleyerek spatula ile karıştırın. Yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika yoğurun.
15 dkSoğanları çok ince doğrayıp dana kıyma ile karıştırın, tuzsuz lahanayı da ekleyin. Karışımı tuz ve karabiber ile baharatlayıp iyice harmanlayın (homojen olana kadar).
10 dkHamuru ceviz büyüklüğünde 20 parçaya bölün ve oklava ile ince yuvarlak yapraklar açın (yaklaşık 8-10 cm çap). Her yaprağın ortasına 1 yemek kaşığı harç koyup kenarlarını nemli parmakla ıslatın.
25 dkYaprakları yarım ay şeklinde katlayıp kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, üst kısmını plise yaparak güzel bir görünüm verin. Hazır gyozaları nemli bez ile örtün (kurumasın diye).
15 dkGeniş tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın. Gyozaları düz tarafları alta gelecek şekilde dizin ve altları pembeleşene kadar 3-4 dakika kızartın.
5 dkTavanın kenarından dikkatli şekilde 80 ml su ekleyin (sıçramasın diye), hemen kapağı kapatıp kısık ateşte 8-10 dakika buğulayın. Su tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
12 dkKapağı açıp orta ateşte 2 dakika daha pişirerek alt kısımların tekrar çıtırlaşmasını sağlayın. Sıcak olarak soya sosu ile birlikte servis edin, afiyet olsun.
3 dk