Dondurmalı irmik, geleneksel Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. İrmik tanelerinin süt içinde yavaşça pişirilmesiyle elde edilen kremsi yapısı ve üzerindeki soğuk dondurmayla mükemmel bir uyum yakalar. Sıcak tatlının soğuk dondurmayla buluşması damakta unutulmaz bir lezzet bırakır.
İrmik (1 su bardağı), vanilin (1 paket) ve tuz (1 tutam) gibi malzemeleri ayrı kaplara hazırlayın. Süt, şeker ve tereyağını oda sıcaklığına getirip ölçüleri kontrol edin, böylece pişirme aşamasında homojen karışım elde edersiniz.
8 dk
02
Derin ve kalın tabanlı bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve köpürmeye başlayınca irmikleri ekleyin. İrmikleri tereyağında 4-5 dakika sürekli tahta kaşıkla karıştırarak kavurun, taneler hafifçe pembeleşip hoş koku çıkarana kadar bekleyin.
6 dk
03
Kavrulan irmik üzerine sütün yarısını yavaş yavaş dökerek sürekli karıştırın, topak oluşmasını engellemek için acele etmeyin. Kalan sütü de ekleyip şeker ve vanilini ilave edin, karışımı orta ateşte 3-4 dakika kaynatarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
5 dk
04
Ateşi en kısık seviyeye alarak karışımı sürekli aynı yönde karıştırmaya devam edin. 18-20 dakika boyunca sabırla pişirin, irmik taneleri tamamen yumuşayıp kremsi kıvam alana kadar dibine yapışmamasına özellikle dikkat edin.
20 dk
05
Pişen irmik hala sıcakken 6 adet cam servis kasesine eşit miktarlarda paylaştırın ve yüzeyini düzleyin. Kaselerin üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında minimum 3 saat dinlendirin, tamamen soğuyup kıvamını alana kadar bekleyin.
5 dk
06
Servis öncesi soğumuş irmiklerin üzerine vanilya dondurmasından birer top yerleştirin. İsteğe göre üzerine hafifçe tarçın serperek soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.
