Yükleniyor...
Çökertme Kebabı - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Çökertme kebabı için fazla yağlı kısımlarından arındırılmış 300 gram dana kontrfile ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.
Et marinasyonu için 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı kimyon ve karabiber, 1/2 su bardağı süt ve 1 su bardağı sodayı bir kapta karıştırıp etleri ekleyin. Üzeri streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Domates sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 adet rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Kabuğunu soyduğunuz 2 adet orta boy patatesi kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Küçük bir tencerede 1,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın. Patatesleri birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında 1/2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra çökertme kebabını bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.