Yükleniyor...
Burma kadayıf, ince tel kadayıfın fıstık içiyle sarılarak hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır. Çıtır çıtır dokusu ve şerbetli lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlı, özel günlerde mutlaka tercih edilir. Usta ellerde şekillenen bu nefis tatlı, sabırla hazırlandığında mükemmel sonuç verir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Tel kadayıfı (200 g) ambalajından çıkartarak geniş bir tepsiye yayın. Nemli bir mutfak bezi ile üzerini kapatarak oda sıcaklığında 15 dakika bekletin, bu sürede tellerin yumuşaması ve işlenebilir hale gelmesi çok önemlidir.
Tereyağını (3 yemek kaşığı) küçük bir tavada kısık ateşte eritin ve köpürmeye başladığında altını kapatın. Eritilmiş tereyağını ılık hale gelene kadar 5 dakika bekletin, sıcak yağ kadayıf tellerini yakabilir.
8 dkDerin bir tencerede şeker (1 su bardağı) ile 1,5 su bardağı suyu karıştırın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısarak 15 dakika pişirin ve hafif kıvamlı bir şerbet elde edin, şerbetin soğuması için kenara alın.
20 dkYumuşamış kadayıf tellerini avuç büyüklüğünde parçalara ayırın ve her parçayı avuç içinde hafifçe yayarak düzleştirin. Eritilmiş ılık tereyağından fırça yardımıyla her kadayıf parçasının üzerine bolca sürün, tellerin hepsi yağ ile kaplanmalıdır.
10 dkHer kadayıf parçasının bir kenarına ince bir çizgi halinde fıstık içi (toplamda 1 su bardağı kullanarak) yerleştirin. Kadayıfı sıkıca sararak burma şekli verin ve uçlarını bastırarak açılmasını önleyin, toplam 12-15 adet burma elde etmelisiniz.
15 dkHazırladığınız burmaları tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, üzerleri altın sarısı renk alana ve çıtır ses çıkarana kadar bekleyin.
30 dkFırından çıkan sıcak burmaların üzerine soğumuş şerbeti bir kaşık yardımıyla yavaşça ve eşit miktarlarda gezdirin. Şerbetin tamamen emilmesi ve burmaların dinlenmesi için oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin.
5 dkDinlenmiş burma kadayıfları servis tabağına özenle alın ve üzerlerini kalan kırılmış fıstık ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.
5 dk