Yükleniyor...
Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez mezelerinden baba ganoush, közlenmiş patlıcanların kremsî dokusuyla limon ve sarımsakın ferahlığını buluşturan nefis bir ezme. Geleneksel tahinli tarifin basitleştirilmiş versiyonu olan bu lezzet, zeytinyağının yumuşaklığıyla mükemmel bir uyum yakalıyor.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Patlıcanları (orta boy, siyah kabuklu) iyice yıkayıp kurulayın, çatal yardımıyla 4-5 yerinden delin. Fırını 220°C'ye ısıtıp patlıcanları fırın tepsisine dizin ve altın sarısı renk alana kadar 35-40 dakika közleyin.
40 dkKözlenmiş patlıcanları fırından çıkarıp 10 dakika soğumaya bırakın. Kabuklarını dikkatlice soyup etlerini derin bir kaseye alın, çatal yardımıyla iyice ezin (pürüzsüz kıvam için blender kullanabilirsiniz).
15 dkSarımsakları (taze ve beyaz) rendeleyin veya ezin, limon suyunu sıkın. Ezilmiş patlıcan etine sarımsak, limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin, tahta kaşıkla iyice karıştırın.
5 dkZeytinyağını (soğuk sıkım, kaliteli) yavaş yavaş ilave ederek karışımı kremsi bir kıvama getirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ve limon suyu ilavesiyle dengeyi sağlayın.
5 dkHazırladığınız baba ganoush'u buzdolabında en az 2 saat dinlendirin ki tatlar iyice kaynaşsın. Servis tabağına alıp üzerini zeytinyağıyla süsleyerek pide ekmek ve çiğ sebzelerle birlikte soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
5 dk