Yükleniyor...
Gaziantep'in meşhur ince hamurlu lahmacunu, dana kıymasının tereyağında kavurulmasıyla eşsiz bir lezzet kazanır. Geleneksel usulde hazırlanan bu tarif, acı sevenlerin favorisi olmaya aday.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Dana kıymayı geniş bir tabağa alarak parçalar halinde ayırın. Kıymanın topak topak kalmaması için çatal yardımıyla iyice dağıtın (iri parçalar kalmasın).
3 dkSoğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tavada tereyağını eritin. Soğanları tereyağına ekleyerek orta ateşte 5 dakika kavurun (şeffaflaşana kadar).
8 dkKavrulan soğanlara domates salçasını ekleyin ve 2 dakika karıştırarak pişirin. Salçanın acı kokusunu kaybetmesi için sürekli karıştırmaya devam edin.
4 dkHazırladığınız dana kıymayı tavaya ilave edin ve yüksek ateşte sürekli karıştırın. Kıymanın renginin değişmesi ve suyunu çekmesi için 8-10 dakika kavurun.
10 dkAteşi kısık seviyeye alarak tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymanın tamamen pişmesi için 3-4 dakika daha sotele ederek ocaktan alın.
5 dkLahmacun harcını ince açılmış yufka üzerine ince tabaka halinde yayın (kalın olmasın). Fırın tepsisine dizin ve 250 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
10 dkKenarları kızardığında fırından çıkarın ve sıcakken limon, maydanoz ve soğanla servis yapın. Geleneksel Antep usulü için ayran eşliğinde ikram edin.
2 dk